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Padaria: muito além do pãozinho

Desde os anos 2000 a padaria vem se renovando. Com o intuito de manter-se de pé diante de tantas inovações do segmento e oscilações econômicas, este estabelecimento agregou serviços e passou a competir com supermercados e restaurantes.

Quem é que nunca se deparou com um buffet maravilhoso de café da manhã na padaria, self-service no almoço ou um setor exclusivo de produtos sem glúten e sem lactose?

Apesar da diversidade de serviços, as mais de 63 mil padarias espalhadas pelo Brasil apresentaram queda de 3% nas vendas em 2017, de acordo com a Associação Brasileira de Panificação (ABIP).

Na luta pela recuperação do […]

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